平成２４年度 家畜輸出入に関するセミナー

「動物検疫をめぐる最近の情勢」

●我が国の家畜防疫体制

・動物検疫所による水際防疫

●動物検疫所の取り扱う法律

・各法律とその目的、主な検疫対象物、検疫対象疾病

●動物検疫所の組織・体制

・各支所や出張所など。動物けい留施設のある支所

●動物検疫所の配置と指定港

・全日本の動物検疫所の配置や指定港について

●家畜伝染性予防法に基づく輸入禁止について

・施行規則第43条の表に基づく説明

●偶蹄類、馬、家きん等の輸入検査

・輸入検査の流れの説明図。グラフによる輸出入頭羽数推移の説明

●畜産物の輸入検査の流れ

・輸入検査の流れの説明図。グラフによる各畜産物の輸出入推移の説明

●犬や猫等、霊長類の輸入検査の流れ

・輸入検査の流れの説明図

●水産動物の輸入検査

・輸入検査の流れの説明図

●検疫探知犬

・探知犬、探知業務について

●入国者に対する水際検疫の強化

・出国者への注意喚起、入国者への質問、国民への周知

●防疫資材の保管

・除染テント、移動式焼却炉、広域防除機、泡殺鳥システムなど

●動物検疫所のシステム

・「ANIPAS」などの運用や改良

「豪州牛の生産と輸出」

【 ２０１２年の実績 】

●オーストラリア産牛肉

牛飼養頭数、と畜頭数、牛肉生産量、牛肉輸出量

●オーストラリア産羊肉

羊飼養頭数、ラム肉生産量、ラム肉輸出量

●２０１２年の対日輸出量

・オーストラリア産牛肉とラム肉

【 オーストラリア牛産業予測 】

●降雨状況

・２００９～２０１２年

●豪州／総飼養頭数

・１９９５～２０１２年(見込み)。２０１３～２０１７年までの予測

●成牛／と畜数推移

・１９９５～２０１２年(見込み)。２０１３～２０１７年までの予測

●雌牛／と畜数推移

・１９９５～２０１２年(見込み)。２０１３～２０１７年までの予測

●牛肉生産量

・１９９５～２０１２年(見込み)。２０１３～２０１７年までの予測

【 肥育場動向 】

●肥育場頭数／推移

・２０００～２０１２年

【 豪州牛肉輸出・動向 】

●牛肉輸出量／推移

・１９９５～２０１２年(見込み)。２０１３～２０１７年までの予測

●主要輸出先

・日本、米国、韓国、その他

●牛肉輸出／日本向け

・１９９５～２０１３年(予測)

●牛肉輸出／日本向け - 部位別

・各部位別のパーセンテージ

●牛肉輸出「その他」市場向け

・１９９５～２０１３年(予測)

『牛肉のマーチャンダイジングの提案
　　　　－ニッポンの「精肉売り場」を進化させろ！』

●消費者の実態、家庭生活の変化とスーパーマーケットの危機

・増税目前、社会保障の不安で財布のひもは締っている

・年収300万円台が増加し所得格差は大きくなっている

・少子化、高齢化で家庭での食品の購入は減少している

・「２人以下世帯」が過半数を占め客単価は低下している

・異業態、ディスカウント勢力が台頭し競争は激化している

・調理時間が短い主婦、料理をしたことのない人口が増えている

・包丁やまな板、鍋がない家庭が増加し、調理は電子レンジとフライパンだけの主婦が増加している

・ゴミや無駄を極端に嫌う消費者が多くなっている

・一方で、調理をする男性が増えている、料理が“格好いい”と考える人も増えている

●５つの視点の家庭の食卓の問題解決法

・買い物、メニュー、下ごしらえ、調理、後片付け

●家計が大変な時代の精肉、肉料理の強みとは？

・比較的低価格で、それに比べて栄養価が高い

・ハレシーンにも普段のシーンにも対応しやすい

・子供でも食べやすい、好き嫌いが少ない

・商品の加工度が高く、魚に比べて比較的調理がしやすい

・外食企業が多く、全国のみんなが知っているメニューが数多くある

●調理不在時代、競争激化時代のスーパーマーケットの精肉の弱みとは？

・低価格の競争がますます進み、ロープライスばかりの競争になっている、価値の訴求がない

・高齢化も進み肉の消費量自体が減少をしている（と思っている）

・脂が多く、高カロリーで“ヘルシーでない”イメージがぬぐい切れていない

・牛肉より豚肉、豚肉より鶏肉へと消費が移り単価が下がっている

・外食企業が多く、業態を超えた競争が激化している

・安全、安心への不安、国産信仰がぬぐい切れていない

・季節感がない、ハレシーンも普段のシーンも薄切り肉中心で、調理のメニューがワンパターン化している

・電子レンジだけでは調理ができない、フライパンだけのメニューも少ない

・シンプルな料理こそ調理を失敗したくない（特にステーキ）

・特に牛肉の“中食分野”の商品化が進んでいない、食べてもらうチャンスがない

　　【 これらの「不」を解決することが肉の消費拡大、精肉部門の強化につながる 】

●プライムランドビーフとオーストラリア牛肉の安全・安心

・ヤオコーのオリジナル商品と“バーチカルマーチャンダイジング”に対する自信、自負を持つこと

・震災後の変化する国産信仰、今こそ改めて売り手側の科学的、合理的、理論的、そして徹底的な説明が求められる

・“健やかに育った牛”こそ健康な食品であることをアピールする

●先進チェーン各社の肉消費拡大の取り組み

・経済的メニュー “ごちそうをお腹いっぱい” で売る

・家族みんなで“よりどりをいろいろな味で” で売る

・簡単メニュー“お肉で簡単調理” で売る

●先進チェーン各社の肉消費拡大の取り組み②

・新しい食シーン“違った調理、ＴＰＯＳ” で売る

・健康訴求“体に良い” で売る

・徹底した低価格“驚きの安さ” で売る

・お試し便利メニュー“惣菜化” で売る

●まだまだ可能性のある肉もっともっと“トライ”しなくてはいけない！

・経済的、ごちそうメニューのニーズはますます高まる

・店舗の収益でも貢献できる肉部門の重要性は増している

・肉を食べない人は少ない、まだまだできること、肉部門のチャンスは大きい

　　【 チェーンストアの最大のメリット＝「様々な立地、客層、店舗で仮説と検証の数が多いこと」】

　　【 このメリットを生かす各店の意欲的な取り組みが重要 】