2008/4/15

平成１９年度家畜輸出入に関するセミナー要旨

　「平成１９年度家畜輸出入に関するセミナー」が、平成２０年３月２７日（木）１３時３０分から、森永プラザビル（東京都港区。場所詳細：Yahoo-Map）にて
行なわれました。

家畜衛生をめぐる内外の情勢農林水産省消費・安全局動物衛生課課長補佐　大友様 <www.maff.go.jp/syouan/index.html>
動物検疫所の次期システムについて農林水産省動物検疫所調査課長　酒井様 <www.maff.go.jp/aqs>
家畜のサルモネラ症と防除対策株式会社科学飼料研究所技術顧問　佐藤様 <www.kashiken.co.jp>

１．サルモネラの分類と血清型 (2008年7月現在)

種	亜種	血清型数
Salmonella enterica	enterica	1,504
	salamae	502
	arizonae	95
	diarizonae	333
	housemate	72
	indica	13
Salmonella bongori		22
計		2,541

２．サルモネラ症の疫学的特徴

病原体（サルモネラ）は, 人，家畜・禽，野生動物，自然環境に広く分布（飼料も汚染）

保菌動物による排菌が感染源

感染動物との接触，汚染飼料・飲水，汚染環境などから感染（水平伝播）

鳥類は介卵感染，哺乳類では産道・乳汁感染（垂直伝播）

発症は主に幼獣，成獣は複合感染栄養障害，ストレスなどによる抗病性低下で発症

３．サルモネラの感染環と伝播　(※図2，3)

(※図2)

(※図3)

４．サルモネラの増殖に及ぼす温度と時間　(※図4)

５．ヒトと牛由来サルモネラ（上位５血清型）　(※図5)

６．家畜・家禽のサルモネラ症

血清型	馬*	牛水牛,鹿	豚いのしし	鶏,あひる, うずら,七面鳥
Pullorum(SP)				●
Gallinarum				●
Enteritidis(SE)		○	○	○
Typhimurium(ST)	△	○	○	○
Dublin(SD)		○	○?	○?
Choleraesuis(SC)		○?	○	○?
Abortusequi	○
* 馬パラチフス ●：法定／ ○○：届出／？：症例は無・希

牛のサルモネラ症

７．牛のサルモネラ症

・症状：: 発熱，食欲不振・廃絶，軟便，水様下痢，血便，ときに呼吸器症状，泌乳量減少・停止（搾乳牛），
流・早産（妊娠牛），敗血症死（ST以外の血清型の症状は症例により不定）
死亡率10～20%ときに50%以上
・病変：: 急性敗血症；心冠部・肺の出血、脾腫

慢性下痢症；脱水症状、カタール性偽膜性腸炎（小腸壁のひ菲薄化・充出血、悪臭・黄白色
ないし褐色水様～泥状物）,腸管膜リンパ節うっ血・浮腫、ときに黄疸、肝・腎の小壊死巣、
肺の限局性肝変化

８．搾乳牛群のＳＴ感染症における乳量と発症牛頭数の推移　(※図6)

９．牛のS.Dublin感染症の疫学　(※図7)

１０．英国における牛のサルモネラ症発生状況　(※図8)

１１．英国の乳用牧場のおけるサルモネラの分布　(※図9)

１２．米国における牛由来サルモネラ血清型　(※図10)

１３．我が国の牛サルモネラ症発生状況(1965～1988)　(※図11)

(※図11)

１４．日本における牛のサルモネラ症発生状況

届出牛サルモネラ症：
　　毎年，約100戸の農場から５００頭前後の発生報告あり
子牛のサルモネラ症：
　　肉用牛子牛のSD感染症例が主体，容易に発症し，早期発見，対策実施が可能なので
　　感染率は低く，カーフハッチによる個体管理の普及で伝播は抑制されている傾向
成牛のサルモネラ症：
　　搾乳牛のST感染症が主体で1990年代に全国的に急増（STDT104感染症例も含め），
　　ST以外の血清型（SDを含む27血清型)の症例も散発

１５．牛の届出サルモネラ症の年次別発生状況　(※図12)

１６．成牛のサルモネラ症からの検出血清型(1984-2003)　(※図13)

１７．乳用牛と肉用牛の年齢別感染率　(※図14)

１８．乳牛におけるサルモネラ症の発症誘因

高蛋白・高エネルギー飼料の過給
粗飼料の不足
ルーメン機能の失調
環境汚染サルモネラによる感染増加
（発症牛の下痢便中には100万個＜/gのサルモネラ）
暑熱、分娩、高泌乳などのストレスによる免疫機能の低下

１９．サルモネラ症の発症誘因　(※図15)

２０．育成子牛への給与飼料の種類が
　　　糞便中のサルモネラ排菌率に及ぼす影響　(※図16)

２１．牛のサルモネラ症の予防対策

導入牛の隔離飼育と糞便検査
飼養施設への立ち入り制限
衣服や履物の交換、手指の消毒
野鳥やネズミの防除
飼育施設や運動場などの消毒励行
給与飼料の適正化
サルモネラワクチンの応用（汚染農場での発症防止）

２２．牛のサルモネラ症防除対策例　(※図17)

豚のサルモネラ症

２３．豚のサルモネラ症

◆症状：: ・急性腸炎：発熱，食欲減退，悪臭下利便，ときに発咳（肺炎），削痩，多くは敗血症死; ・慢性腸炎：類似の症状を呈するが，死亡率は低く，発育不良（ヒネ豚）となる
◆病変：: 消化器粘膜の充出血，腸管膜リンパ節の腫大,充・出血,肝の腫大・灰白斑（チフス結節）
散在，肺炎，ボタン状潰瘍（慢性腸炎），脾腫（敗血症）

２４．英国における豚のサルモネラ症発生状況(2002-2006)　(※図18)

２５．米国における豚由来サルモネラ血清型(2000,2006)　(※図19)

２６．日本における豚のサルモネラ症の発生状況

・届出サルモネラ症：: 2000年以降，発生農場数約30戸から50戸に増加傾向，頭数は年約200から2,400頭程度
・Choleraesuis(SC)による敗血症：: 従来は100日齢前後に発生，1990年代以降は，PRRSウイルスやサーコウイルスなどとの
混合感染した若齢豚の死亡率の高い症例も発生，地域的に汚染拡大傾向
・Typhimurium(ST)による下痢：: 離乳豚では,肺炎や敗血症例も発生

２７．豚の届出サルモネラ症の発生推移

年	県数	戸数	頭数
1998	6	10	18
1999	14	26	118
2000	14	27	1,079
2001	18	49	2,389
2002	17	54	643

年	県数	戸数	頭数
2003	19	48	218
2004	23	68	403
2005	27	116	437
2006	28	154	1,166
（動衛研ホームページより）

２８．豚の下痢便由来サルモネラの血清型　(※図20)

２９．豚のサルモネラ症の対策

侵入防止（導入豚,　飼料,人、器材、ネズミ、野鳥、対策など）
衛生管理の改善(基礎疾病のコントロ－ル)
PRRS、オーエスキー、サーコなどの防除（ワクチン接種）、オールイン・オールアウトの実施、
飼育密度・換気の適正化、洗浄・消毒、石灰塗布、衣服・長靴の交換、器材の専用化
ストレス低減（飼料腐敗,温度調節,換気、移動）
若齢豚群の感染防止
離乳期子豚の伝播防止を考慮（作業動線・衛生管理）

３０．デンマークにおけるヒトの豚肉由来サルモネラ症の発生数
　　　(10万人当たり)の年次推移(1988-2004)　(※図21)

３１．デンマークにおける豚由来サルモネラ血清型　(※図22)

３２．デンマークの養豚業におけるサルモネラ対策－１

飼料：配合飼料と製造工程の細菌検査、配合飼料の81℃加熱処理によるサルモネラ除去
種豚・繁殖場：毎月全豚群のサルモネラ抗体検査、抗体価によりサルモネラ指標を算出、
指標５＜の群は糞便のサルモネラ検査、農場主は購買者にサルモネラ汚染の存在を告知
子豚生産者：母豚群農場主はサルモネラ汚染レベルが2ないし3の肥育豚農場に子豚を
出荷する場合は、母豚群の糞便についてサルモネラ検査を実施

３３．デンマークの養豚業におけるサルモネラ対策－２

農場のサルモネラ汚染レベル (過去3ヶ月以内の抗体陽性率による)	課徴金
レベル１　：　０～３９．９%	０%
レベル２　：　４０．０～６９．９%	２%
レベル３　：　７０．０%＜	４～８%(レベル3の月数による)

３４．デンマークの養豚業におけるサルモネラ対策－３

肥育豚農場：年間200頭以上の生産農場では定期的にサルモネラ抗体検査を実施、
経費はと場（農場）負担
レベル１認定農場(と殺豚指標０で、少なくとも過去6ヶ月以内のサルモネラ抗体が陰性)；
食品衛生上の安全性が高いので, 検査試料の特例提供（毎月１検体）を認可
　　しかし、この検査試料が陽性なら毎月豚群の頭数に応じて5-8検体の検査に変更

３５．デンマークの養豚業におけるサルモネラ対策－４

レベル2および3認定農場：: 糞便のサルモネラ検査（20サンプル）を実施、血清型を確認、最近6ヶ月以内に購入した
子豚の生産農場を公的機関に申告し,当該農場の豚群のサルモネラ検査を実施
レベル3認定農場の出荷豚のと殺：: と体の交差汚染を避けるため, 特定の処理場で,日程の最終に実施, と体は80℃熱湯で
14-16秒洗浄。「と体検査：5頭の胸骨,臀,頬の各10x10cm²サルモネラ陰性と体は食肉として販売可」